L’échaudé est une pâtisserie élaborée à la façon d'un biscuit très ferme, qui tire son nom de la première phase d'échaudage de sa pâte : un pochage dans l'eau chaude avant cuisson au four. Elle est très en vogue au Moyen Âge, où l'on retrouve des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs.

Les Echaudés Français sont produits pat les Etablissements Zinck et Cie, 5 bis, rue Gager-Gabillot Paris XVe