Suisse et Carré "Mon Printemps" Régime - Fromagerie Bouchet-Fuster et Cie

Le Saint-Félicien est un fromage d’invention récente. Nous devons sa création à Marius Bouchet, industriel fromager de Villeurbanne, qui eut l’idée un jour de pasteuriser du lait à très haute température, avant de confectionner un fromage lactique, de le mélanger sûrement avec de la crème invendue et de laisser les flores fongiques se développer à sa surface. Satisfait du résultat, il l’aurait commercialisé et protégé en déposant la marque le 6 novembre 1956 auprès de notables lyonnais spécialisés sur les questions liées à la propriété intellectuelle. Seulement, pour qu’il y ait une marque, il fallut baptiser cette création. C'est ainsi qu'il nomma ce fromage du nom de sa mère, Félicie, ou de son oncle, Félicien, sans référence aucune au village éponyme. Pour ce qu'il est de l'apostrophe divine, c'était, selon son auteur, une astuce marketing visant à optimiser les ventes de ce nouveau produit. En 1958, Antoine Fuster racheta la fromagerie Mon printemps de Marius Bouchet et devint PDG de la société « Ets Fuster & cie ». La fromagerie était localisée au 59-61 rue du Doyen Caillemer à Villeurbanne (ancienne rue située au cœur du quartier Charpennes approximativement près des Terrasses du Parc). Fort de ses compétences en marketing, Antoine Fuster développa la fromagerie et fit connaître le Saint-Félicien au-delà des frontières du bassin lyonnais à coup de publicités. Cette notoriété gagnée se traduisit par un accroissement des ventes. Véritable best-seller de la fromagerie, représentant 70-80% de la production, Antoine Fuster fut contraint de déménager la fromagerie à Vaulx-en-Velin et de renouveler la marque « Saint-Félicien » le 14 octobre 1971.