En 1895, c’était à Gaye dans la Marne que l’on fabriquait des fromages.

De père en fille, de mère en fils et de père en fils, ainsi se sont transmis biens, savoir-faire et savoir bien faire.

Lincet a ainsi su respecter ses traditions et préserver son indépendance au fil de l’histoire.

Fin XIXe siècle, l’aïeul Adolphe Piscart transmet sa fromagerie de Gaye à sa fille Georgette qui gèrera l’exploitation avec son futur mari Jules Lincet.

1930, Lucien Lincet, fils de Jules et Georgette, installe l’atelier dans le moulin de Gaye, couvre les salles de fabrication de faïence lavable et double la production.

1950, Après guerre, pénuries des matières premières. Jean Lincet, fils de Lucien, rachète les tournées de lait de la région et un camion-citerne pour améliorer les conditions sanitaires de la collecte laitière.

Puis, faute de lait à proximité, la Fromagerie Lincet s’est installée en 1957 à Saligny. Notre siège est encore aujourd’hui basé dans le petit village de Saligny dans l’Yonne.

Didier Lincet succède à son père, en 1989 et conserva les valeurs familiales : tradition artisanale, fidélité dans les approvisionnements, qualité des fromages.

Aujourd’hui, Didier Lincet a toujours pour ambition de développer la notion de filière, investir dans les outils de production et ouvrir de nouveaux marchés à l’export.