Buvard Coyote Landel
Date de fabrication
Années 1950/60Catégorie
BuvardsMarque
Landel & CieDomaine
AlimentationThème
Fromages/Crème de gruyère
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté, ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg (où son nom est Kachkéis). Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton (lait écrémé caillé) et d'eau, additionné de beurre en fin de préparation. Ce fromage typique de la cuisine franc-comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte. Durant la Seconde Guerre mondiale, la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement. La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé
1 exemplaire dans la collection
Etat : Bon
Histoire de Coyot - N°VIII
Provenance : Le Bon Coin (Internet) - le 05 Novembre 2020