"Les Établissements Valette sont créés en 1870. Ils exploitent une vigne à Rochecorbon-Vouvray et sont ’’négociants-éleveurs’’ pour les vins fins ; ils stockent des vins et spiritueux dans leurs cuves et chais de Saint-Ouen et y procèdent à l’embouteillage ; ils distribuent ces alcools à une clientèle de détaillants-cafetiers, à des cantines et collectivités, ainsi qu’à leur réseau de boutiques Paris-Médoc."
D'autre part, il est fait mention de 450 boutiques parisiennes "Paris Médoc" dans les années 1950 (puis d'environ 160 au début des années 1960)....