Actuellement propriété de Madame et Monsieur MAGNIEN, le domaine de Fondouce est situé en plein cœur du Languedoc entre les plages de sable fin de la Méditerranée et la montagne cévenole, sur la commune de Pézenas, ville d'art et d'histoire rendue célèbre par Molière. La vocation viticole de Fondouce est confirmée par la situation, la qualité et l'originalité de son climat et de son terroir. Comme la majorité des caves des grands domaines, la cave est semi-enterrée, d'où une température et une humidité semi-constante. De plus, la vinification à Fondouce allie une technologie avancée au savoir-faire traditionnel (la vendange est, notamment, égrappée). Enfin, une partie du vin est élevée en barriques, l'autre est préparée pour une mise en marché rapide.