Au Cochon de Lait est le dernier bistro survivant de l’âge d’Or des abattoirs de la Villette quand les bistrots du quartier portaient chacun un nom de bestiau… Mouton Blanc, Bélier d’Argent, Cochon d’Or et étaient spécialisés dans une profession de la viande. «D’autres bistrots avaient les acheteurs, nos clients, c’étaient les tueurs » souligne Pascal, le patron. L’âge d’or pour le Cochon de Lait a pris subitement fin dans les années 70 avec le retentissant scandale des nouveaux abattoirs de la Villette et ce chantier interminable.