Créée en 1949, l’Association des Maîtres Cuisiniers de France regroupe plus de 250 chefs dispersés et établis en France, dans les DOM- TOM, en Europe, Amérique, Moyen Orient et Afrique.

Considérée comme étant la bannière la plus étoilée du monde, elle à pour objectif de faire maintenir, évoluer et transmettre la gastronomie française au rang d’art.

Selon la Charte des Maîtres Cuisiniers de France de 1951, il faut répondre à certaines conditions pour devenir Maître Cuisiniers de France. Un Maître Cuisinier peut-être destitué, si celui-ci manque à la qualité de la cuisine et à l’entretien de son établissement.