A Nantes, au n°4 de la rue Voltaire l'ancien hôtel particulier de Mme Say, construit en 1859 par Joseph-Fleury Chenantais, est occupé de 1900 à 1926 par les salons Turcaud, célèbre traiteur nantais qui y aménage un établissement de réceptions pour cérémonies mondaines et banquets, et une salle de bal. En 1926, Mr Michel gendre et associé de Mr Turcaud, fait transférer le restaurant dans l'ancien syndicat d'initiative  au 2 rue des Carmes, dans une des plus belles maisons à colombage de la ville que les Nantais désignent sous le nom de Maison des Apothicaires.

Apres la guerre en 1951, l´Hostellerie décroche une étoile pour son Brochet beurre Blanc et son Caneton Surcouf ‎