Tout a commencé quand Charles LAIR a racheté en 1935 un fond de commerce de torréfaction à Honfleur. Puis son fils, Fernand Lair a créée l'entreprise Cafés Marc  en 1945. En 1946, Fernand reprend la société Café Nico qu'il développe. Ils spécialise la société Café Nico dans la vente aux professionnels, cafés, hôtels et restaurants (CHR) et qui rayonne à l'époque sur tout l'ouest de la France, de Caen à la Rochelle en passant par Brest et Rouen. En 1957, juste avant sa mort tragique à l'âge de 40 ans il faisait construire une très grosse usine de torréfaction à Caen. Malheureusement sa disparition a contraint sa famille a vendre la société Café Nico à une société havraise.