Nous sommes en 1873. Paul Garnier est à la tête depuis 1859 d’une entreprise de liqueurs à Noyon (Oise), productrice de liqueurs, dont l’Abricotine, le curaçao et la liqueur de cerise. Lors de la guerre de 1870, la manufacture est détruite. Paul Garnier décide alors de s’installer à Enghien-les-Bains, un territoire aux vergers réputés et où excellent des producteurs de fruits : cerises, abricots… La distillerie s’installe rue du Nord, qui deviendra rue du Casino, aujourd’hui rue de la Libération. Peu avant de s’éteindre à l’âge de 54 ans, il signe un acte assurant la prospérité et la renommée de la distillerie : un contrat d’exclusivité avec la société Julius Wile Sons and Co à New-York pour l’exclusivité de la vente aux Etats-Unis des spiritueux Garnier.