Buvard Coyote Landel

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté, ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg (où son nom est Kachkéis). Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton (lait écrémé caillé) et d'eau, additionné de beurre en fin de préparation. Ce fromage typique de la cuisine franc-comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte. Durant la Seconde Guerre mondiale, la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement. La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé

 


  • 1 exemplaire dans la collection
  • Etat : Bon

    Histoire de Coyot - N°VIII

    Provenance : Le Bon Coin (Internet) - le 05 Novembre 2020
Thème Fromages/Crème de gruyère

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Objet vu 114 fois - Créé le 08 Novembre 2020 - Modifié le 18 Avril 2021 Retour
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