L'Appellation d'origine contrôlée (AOC), elle-même, n'a pas voulu trancher dans le vif du débat séculaire. Qui du Munster ou du Géromé, comme on dit « qui de la poule ou de l'œuf » ? Deux fromages en tous points identiques fabriqués chacun dans une vallée différente, de chaque côté de la ligne bleue des Vosges. Le versant oriental pour le Munster, autour de la ville du même nom. Le versant occidental pour le Géromé, mot du patois vosgien pour désigner la cité de Gérardmer. L'article 1 du cahier des charges de l'AOC ne fait pas de malheureux : « L'appellation d'origine « Munster » ou « Munster-Géromé » est réservée aux fromages répondant aux dispositions de la législation en vigueur et aux usages locaux, loyaux et constants, tant en ce qui concerne la production et la livraison du lait, que la fabrication et l'affinage des fromages. »

Il faut bien l'avouer, Munster, dont le nom dérive du mot « monastère », semble avoir gagné la bataille de la popularité. Associé aux « petits amis » (la marque) dans une réclame célèbre du début des années 70 ou aux boules de gommes chez les amoureux du calembour, il est de tous les plateaux de fromages, ou presque. Que la recette ait été léguée par un moine irlandais en goguette, au IXe siècle, ou par d'autres moines en mission dans cette région sous le règne de Charlemagne, elle n'a guère évolué au fil des ans.