Ancien combattant de la Guerre de 1870, Charles Dumont devient en 1880 directeur de la fabrique d'encre Gardot et crée la société "Produits Dumont" (moutarde, alcools, parfum), lesquelles emploient jusqu'à cent salariés. Il est conseiller municipal de 1888 à 1892 et président de la Chambre de commerce de 1903 à 1907. Il est alors nommé conseiller du commerce extérieur par le gouvernement. Il est maire de Dijon de 1908 à 1919.

La société dijonnaise de Ch. Dumont est installée successivement au 10 puis au 78 de la rue des Moulins. En 1905, sa fabrique est située rue des Trois Ponts (aujourd'hui Boulevard John Kennedy). Elle est reprise en 1957 par la Société Spécialités Alimentaires Bourguignonnes.