L'eau minérale de Velleminfroy est une eau de source située à Velleminfroy, dans la Haute-Saône exploitée par la société éponyme.

En 1828, le docteur Jacquez découvre fortuitement la source au cours d'une promenade et constate les vertus curatives de cette source qui ne gèle jamais et reste à une température constante de 14 °C à son émergence.

Trente ans plus tard, un captage est réalisé et l’eau est soumise à des analyses révélant une forte minéralisation de 3,15 g/litre. Officiellement exploitée à partir de 1859, après approbation de l’Académie Impériale de Médecine et sur décret impérial de Napoléon III, la source voit affluer des curistes de toute l’Europe.

Toutefois, les changements successifs de propriétaires eurent raison de son exploitation en 1962.

Le projet de sa relance date de 2004 par le boulanger et chef d’entreprise Paul Poulaillon et se concrétise en 2016.

Paul Poulaillon découvre le site lors d'un passage dans les environs. Il le rachète lors d’une vente aux enchères au tribunal de grande instance de Lure. . Il rénove le bâtiment et ouvre un restaurant et un petit musée retraçant le parcours de l’eau de Velleminfroy, seule eau minérale de Franche-Comté.

Pour le lancement, Paul Poulaillon cible les pays du Moyen-Orient, la Chine et l’Asie : « Ces pays émergents cherchent des produits qu’ils n’ont pas et sont attirés par le luxe à la française. Ils ne veulent pas de produit local. 80 % des bouteilles seront livrées à l’étranger. ».

Il fait bâtir une nouvelle usine d'embouteillage automatisée de 3 000 m2 avec des bouteilles en plastique soufflées sur place. À terme, la production sera de 20 000 à 30 000 bouteilles par jour. Le démarrage officiel de l'unité d'embouteillage a lieu le 19 juillet 2016. Il entend produire dès 2017 un million de bouteilles par mois, son seuil de rentabilité, puis entend doubler ce chiffre en 2018. Sa commercialisation est dirigée vers les boutiques de luxe, dans des flacons de verre, et pour la grande distribution dans des bouteilles en plastique. Le chiffres d'affaires projeté pour 2019 est de 10 millions d'euros.