En 1863, achat de l'Hôtel des postes, investissements notables, 25 ouvriers, production annuelle initiale de 40.000 Frs passée à 2.000.000 frs.

Mise en production du pâté en croûte dit de Strasbourg.

Exportations massives, nombreuses récompenses.

A noter qu'en 1878, l'établissement s'appelait encore "L'hôtel des Postes".

En 1876, Jean-Baptiste Césard Deschandeliers, né à Theil Nolent (Eure) dans le canton de Thiberville, le 26 juin 1819, (fils de Césard qui est rubannier et de Marie-Rose Gontier), est installé à Ruffec avec son épouse Marie Cambas, 35 ans, née à Cirey (Meurthe-et-Moselle). Avec eux, une fille, Marie-Jeanne, 2 ans, née à Ruffec le 10 mars 1874 à Ruffec. Et des cuisiniers, des charcutiers, des pâtissiers, des domestiques...

En 1881, un neveu et une nièce sont employés à l'hôtel : Marie-Louise (19 ans) et Georges (17 ans). A noter un important personnel : cinq cuisiniers, deux pâtissiers, deux charcutiers et des domestiques.

En 1881, 1884, 1888, 1892, et 1896, Jean Baptiste Césard Deschandeliers est élu conseiller municipal à Ruffec.

En 1886, Jean Baptiste Césard Deschandeliers, âgé de 67 ans, est maître d'hôtel avec à ses côtés son épouse Marie Cambas, 45 ans. Avec eux, une nièce, Jeanne, 20 ans et quelques cuisiniers, et domestiques... 

1888 : après trois quarts d'heure d'une halte réconfortante à l'hôtel Deschandeliers...

1889 : leur fille Jeanne épouse Charles Claudot

Jean Baptiste César Deschandeliers décède à Ruffec le 10 avril 1903, son épouse Marie Cambas y décèdera elle-même le 28 mars 1906.