Mouton (H)

"En relançant cette recette traditionnelle, je renoue avec des gestes anciens. Des souvenirs d’enfance reviennent avec cet immense séchoir à morue qui devenait terrain de jeux, le silence des ouvrières à l’effeuillage des poissons et les livraisons de brandade fraîche en camionnette, dès le vendredi, à des dizaines de clients du centre-ville nîmois." Une recette, annotée dans une page jaunie du livre de recettes de son arrière-arrière-arrière-grand-père Henri Mouton, datée de 1851, fera prochainement revivre le produit phare de la ville de Nîmes dont il est aussi éperdument amoureux. Son installation au 18 de la rue Émile-Jamais lui permettant de concrétiser cette double passion soutenue par sa femme, Mylène, sans qui le projet aurait pu rester lettre morte.


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Marque vue 131 fois - Créée le 26 Janvier 2016 - Modifiée le 16 Decembre 2018 Retour
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